155.2 Cinque Case Histories nell'industria dell'ospitalità
Autore: Aureliano Bonini
1 ed. 1988

La diffusione di una nuova cultura manageriale tagliata su misura per la moderna industria alberghiera, é un'esigenza sempre più sentita sia all'interno del mondo operativo, sia da coloro i quali iniziano il loro cammino di lavoro nelle aziende italiane.

Il fine ultimo che si propone questo libro é appunto quello di divulgare e proporre attraverso la metodologia espositiva delle "case histories", alcune moderne tecniche di conduzione alberghiera e di offrire spunti, idee e teorie organizzative per superare il "gap" manageriale che ci separa da altri paesi.

L'uso di una tecnica espositiva così fresca ed immediata ha l'indubbio pregio di porre il lettore al centro di un immaginario palcoscenico aziendale in cui le scene (i casi) e gli attori (i managers) si fondono all'interno della vita degli alberghi minuziosamente ricostruita e che viene affrontata con schemi di conduzione gestionale e metodologie organizzative che riflettono un nuovo modo di vivere l'azienda e su cui misurare la propria "managerialità".

A fronte dei problemi strategici, tattici, ed operativi tipici del management delle imprese ricettive, vengono proposti nuovi modelli decisionali. Il lettore potrà semmai rifiutare la sfera dei consigli pratici e alcuni dei suggerimenti manageriali ma dovrà quantomeno accettare di ripensare le proprie teorie e il proprio atteggiamento.

La storia di Laura Lorenzi e Davide Barzini riassume i problemi pratici di migliaia di alberghi di medie dimensioni (con comfort a 4 stelle) e conduce i lettori ad affascinanti ipotesi alternative di direzione aziendale. Molti operatori si riconosceranno nei personaggi chiave di questa storia e parteciperanno con entusiasmo all'espansione del Park Hotel.

Il caso dell'Hotel Zephyr é emblematico della disaffezione giovanile e di problemi turistici molto diffusi. La case history é sovrastata dalla figura professionale di George Monaldi (un consulente ideale) che pianifica il marketing-management di un albergo tipicamente turistico e stagionale.

Gianluca Sgaravatti, protagonista del caso "Hotel Pavone", é un giovane inesperto ma intuisce che, nonostante la ridotta dimensione, quel piccolo albergo di città rappresenta un potenziale affare. Con l'aiuto di un buon consulente lo trasforma in una miniera d'oro. La storia fornisce spunti interessanti per lo sviluppo di nuove forme di gestione nei down-town hotels.

Con circa 20 mila piccole e piccolissime pensioni l'ospitalità italiana si caratterizza per le sue gestioni semplici e familiari. La famiglia Rossini, illustra il proprio modo di gestire, tutto orientato a fare quadrare i conti con passione e intelligenza. I Rossini stanno pensando all'Hotel Grouping, al marketing e ricercano nuove strade per migliorare i bilanci e per raggiungere prestigio e dignità alla propria fatica.

Infine la storia del mancato successo della Safe Hotels che raccoglie le vicende manageriali di una catena alberghiera italiana condizionata dai suoi limiti umani. Luciano Montini é un simbolico manager che dopo un periodo di fantastici successi perde il contatto con il suo staff, diventando ormai una corte di amici fraterni, incapaci di fare crescere ulteriormente l'azienda.